赛默飞发布紫外可见分光光度法把关零食蜜饯食用安全

2015年8月24日，上海——科学服务领域的世界赛默飞世尔科技（以下简称：赛默飞）近日发布采用可见分光光度法把关零食蜜饯食用安全的解决方案，旨在帮助检测机构通过便捷易行的检测方法，快速测定蜜饯产品中的非法添加剂和重金属。

近期多家媒体栏目曝光了山东、杭州等地部分工厂蜜饯生产加工过程中存在严重漏洞，沪上某零食生产商销售的蜜饯也遭到曝光。节目显示，多数出厂的蜜饯都是经过腌制的，而腌制的地方就是路边水泥池，现场曝光了路边一个大水泥池里泡着5万斤左右的桃肉。漂白蜜饯再次引起了大家的广泛关注。 国家一直都有相关的标准保证蜜饯的质量安全，GB/T10782-2006《蜜饯通则》和GB14884-2003《蜜饯卫生标准》对蜜饯质量安全指标及限制都有明确的要求。其中紫外可见分光光度计作为常规实验室分析仪器，以其灵敏度高、选择性好、准确度高等优势得到了广泛的应用。拥有70年光谱制造经验的赛默飞紫外-可见分光光度计广泛应用于科研、教学、食品安全监测、制药、水质检测、质量控制和临床医学等领域。其中Thermo Scientific^TM GENESYS 10S 紫外-可见光分光光度计与Thermo Scientific^TM Evolution^TM 201紫外-可见光分光光度计*符合蜜饯质量安全检测的应用需求。

检测方法：

1.总砷

1-1银盐法 

试样经过消化后，以碘化钾、氯化亚锡将高价砷还原为三价砷，然后与锌粒和酸产生的新生态氢生产砷化氢，经过银盐溶液吸收后，形成红色胶状物，与标准系列比较定量。1cm比色皿，520nm处测吸光值。

1-2 硼氢化物还原比色法 

试样经消化后，其中砷以五价形式存在。当溶液氢离子浓度大于0.1mol/L时，加入碘化钾-硫脲并结合加热，能将五价砷还原为三价砷。在酸性条件下，硼氢化钾将三价砷还原为负三价，形成砷化氢气体，导入吸收液中呈黄色，黄色深浅与溶液中砷含量成正比。与标准系列比较定量。1cm比色皿，400nm处测吸光值。

2.铜 

二乙基二硫代氨基甲酸钠法，试样经消化后，在碱性溶液中铜离子与二乙基二硫代氨基甲酸钠生产棕黄色络合物，溶于CCl4，与标准系列比较定量。2cm比色皿，440nm处测吸光值。

3.亚硫酸盐 

盐酸副玫瑰苯胺法：亚硫酸盐与四氯化gong钠反应生产稳定的络合物，再与甲醛及盐酸副玫瑰苯胺作用生成紫红色络合物，与标准系列比较定量。1cm比色皿，550nm处测吸光值。

4.铅 

二硫腙比色法：试样经消化后，在pH8.5-9时，铅离子与二硫腙生成红色络合物，溶于三氯甲烷。加入柠檬酸铵、KCN和盐酸羟胺等，防止铁、铜、锌等离子干扰，与标准系列比较定量。1cm比色皿，510nm处测吸光值。

5.食品添加剂 苋菜红铝色淀含量 

将苋菜红铝色淀与已知含量的苋菜红标准品分别用水溶解后，在zui大吸收波长处，分别测其吸光度，然后计算其含量的质量分数。

6. 食品添加剂 柠檬黄含量 

将试样与已知含量的柠檬黄标准品分别用水溶解，用乙酸铵溶液稀释定容后，在zui大吸收波长处分别测其吸光度值，计算含量。

7.食品添加剂 日落黄含量 

将试样与已知含量的日落黄标准品分别用水溶解，用乙酸铵溶液稀释定容后，在zui大吸收波长处分别测其吸光度值，计算含量。

8.食品添加剂 亮蓝含量 

将试样与已知含量的亮蓝标准品分别用水溶解，在zui大吸收波长处分别测其吸光度值，计算含量。

9.食品添加剂 诱惑红含量 

将试样与已知含量的诱惑红标准品分别用水溶解，在zui大吸收波长处分别测其吸光度值，计算含量。

10.食品添加剂胭脂红含量 

将试样与已知含量的标准品分别用水溶解，在zui大吸收波长处分别测其吸光度值，计算含量。

来源：赛默飞世尔科技（中国）有限公司集团